Veganer-Burger-mit-Linsen_Diaetologie-Eberharter
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Veganer Burger mit Linsen

Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Keyword burger, linsenburger, nachhaltigkochen, vegan
Zubereitungszeit 30 Minuten
Einweichzeit 8 Stunden
Arbeitszeit 8 Stunden 30 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 256kcal
Autor Petra Eberharter

Equipment

Zutaten

Linsenlaibchen

  • 125 g Linsen (z.B. Belugalinsen) getrocknet, oder 250 g gekochte Linsen
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 1 Stk. Karotte
  • 4 EL Nussmehl zum Binden z.B. Kürbiskernmehl Alternativ: Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl möglich
  • 2 EL Kräuter (z.B. Oregano, Petersilie, ...)
  • Pfeffer, Chili und Salz zum Abschmecken
  • 1 EL Rapsöl zum Anbraten

Weitere Burger-Zutaten

  • 4 Stk. Vollkornbrötchen
  • 4 EL Hummus
  • 4 EL Tomatensauce oder zuckerfreies Ketchup
  • 4 Blätter Salat
  • 1 Stk. Karotte gerieben
  • ½ Stk. Zwiebel in Ringe geschnitten

Anleitungen

Linsenlaibchen herstellen

  • Die Linsen zuvor für mind. 8 Stunden einweichen. Dadurch werden sie bekömmlicher und leichter verdaulich. Nach der Einweichzeit werden die Linsen (ohne Salz!) weich gekocht Alternativ kann man auch zu fertigen Linsen im Glas greifen und diese gut abspülen.
  • Zwiebeln, Knoblauch fein würfelig schneiden und Karotten raspeln, damit sie sich leichter pürieren lassen. Wenn du einen hochleistungsstarken Mixer hast, kannst du diesen Schritt überspringen.
    Veganer-Burger-mit-Linsen-Zutaten_Diaetologie-Eberharter
  • Die Linsen zu dem restlichen Gemüse geben und fein pürieren. Die Konsistenz ist nun sehr weich. Aus diesem Grund wird etwas Mehl zum Binden untergerührt. Je nach Belieben, kann mehr oder weniger Mehl verwendet werden.
    Veganer-Burger-mit-Linsen-Zubereitung-Formen_Diaetologie-Eberharter
  • Die Linsenmasse nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und zu Laibchen formen.
    Veganer-Burger-mit-Linsen-Zubereitung-Formen_Diaetologie-Eberharter
  • Die Laibchen müssen dann nur noch in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl beidseitig angebraten werden. Dadurch werden sie außen schön knusprig und bleiben im Inneren saftig.
    Veganer-Burger-mit-Linsen_Laibchen_Diaetologie-Eberharter

Vegane Burger schichten

  • Jetzt brauchst du nur noch die restlichen Burger-Zutaten nach Belieben in deine Vollkornbrötchen schichten und schon sind sie fertig.
    Veganer-Burger-mit-Linsen_Zutaten-fertig_Diaetologie-Eberharter

Notizen

Die Linsenlaibchen kannst du vielfältig verwenden z.B. in einem Wrap oder gemeinsam mit Erdäpfel und Rotkraut. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Viel Spaß beim Nachkochen!